Asparagas masa başında uydurulup gerçekmiş gibi yayımlanan yalan habere verilen isim.
Bu hafta bende bir asparagas yazıyorum ama sapına kadar gerçek.Asparagus ailesinden gelen bir ottan Kuşkonmaz’dan söz edeceğim.9.Alaçatı Ot Festivali’nin simgesi Kuşkonmaz’dan..
Oldukça köklü bir geçmişi olan bu bitkinin eski Yunan mitolojisinde pek çok resimde yer aldığı biliniyor.
Yunan tarihinde kutsal kabul edilen bitkinin bilimsel adı Asparagus officinalis. Sebze olarak tüketildiği gibi süs bitkisi olarak da yetiştirilen kuşkonmaz, adını yapraklarının tüy kadar hafif olmasından almakta.
Herhangi bir kuşun üzerinde duramayacak kadar hassas olan kuşkonmaz bitkisi, estetik bir görünümü olduğu kadar lezzetli bir tada da sahip.
Bitki hekimlerin sık sık başvurduğu doğal bitkilerden biri.
Psikolojik hastalıklara iyi geliyor.
Ruhsal sorunları olan kişilere bu sebeple sıklıkla kuşkonmaz tüketmesi önerilir.
Kanı temizliyor.
Ülser tedavisinde kullanılabilir.
İçerdiği besin değerleri bakımından güçlü olan mide hastalıklarının tedavisinde de yararlı.
Kış aylarının en büyük sorunu olan soğuk algınlığı, nezle gibi sağlık sorunlarında etkili olduğu cevabı verilebilir.
Kemik ağrıları ile birlikte vücuttaki ödemin atılmasında da kuşkonmaz oldukça etkili bir bitki.
İltihap, enfeksiyon gibi sağlık sorunlarından doğan ağrılarda ve şişliklerde kuşkonmaz kullanımı tavsiye ediliyor.
Ve iyi bir antioksidan. A,B,C vitaminleri ile lif, düşük karbonhidrat içeriyor.
Mutfaklarda hemen her bölgede yerini almış olan kuşkonmaz, farklı pişirme teknikleriyle tatlandırılarak tüketilmekte.
Ekşili salataları, balık ve kırmızı et yanında servis edilmesi, yalnızca yağ içinde salçayla beraber kavrulması kullanım alanlarından birkaçı.
Alaçatı Ot Festivali’nde kuşkonmaz vesilesi ile Aslı Aksoy’u tanıdım.
Tüm kariyerini bırakıp işini gücünü kuşkonmaz üretimine veren beyaz yakalı bir çiftçi.
Bugün 42 dönüme ulaşan Elibelinde tarlalarını, Muğla Kızılyaka Mevkii Yeşilçam Köyündeki komşularıyla, tüm köyün kadınları ile birlikte 2015’ten bu yana işletiyor.
Bu süreçte ahırdan dönüştürdüğü damı; içinde deposu, hydrocooling soğutma sistemi ve soğuk odası bulunan bir paketleme tesisi ile İyi Tarım Uygulamalarında güzel bir örnek.
Aksoy, “Bir gün bir kuşkonmaz yedim ve o gün, hayatım değişmedi elbet…O gün tabağımdaki kuşkonmazların görüntüsü ve lezzetine, yanındaki enfes ızgara et ile birlikte uyumuna bayıldım! Aslında ilk görüşte aşk sayılmaz benimki. Ege’de biz, kuşkonmazın yabanisini biliriz. Baharda kısa bir süre pazar tezgâhlarında tilkişen, tilki kuyruğu, sarmaşık gibi farklı isimlerle görünür. Otu ve yeşilliği bilen, bol tüketen Egeliler için tilkişen faydalıdır, dahası pek lezizdir. Hele üzerine şöyle iki yumurta çaktın mı.Oysa o tabaktaki kuşkonmazlar daha başkadır.Dolgun, sulu, nasıl desem..Tek başına mükemmel” diye konuşurken insanın ağzının suları akıyor ister istemez.
YORUMLAR